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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
23/10/2008 |
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Data da última atualização: |
23/10/2008 |
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Autoria: |
MARQUES, L.T.; ZANELA, M.B.; RIBEIRO, M.E.R.; STUMPF JUNIOR, W.; FISCHER, V. |
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Título: |
Ocorrência do leite instável ao álcool 76% e não ácido (lina) e efeito sobre os aspectos físico-químicos do leite. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Agrociencia, Pelotas, v.13, n.1, p.91-97, jan./mar. 2007. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O Leite Instável Não Ácido (LINA) caracteriza-se pela perda de estabilidade da proteína, resultando na precipitação na prova do álcool 76 °GL sem, entretanto, haver acidez acima de 18 ºD. Ocorrem alterações nas propriedades físico-químicas do leite, podendo alterar a qualidade nutricional. O resultado do teste determinará o aceite ou rejeição da matéria-prima pelo laticínio, podendo o produtor ter sua produção condenada ou desvalorizada. O objetivo desse estudo foi verificar a ocorrência do LINA, sua variação entre os meses e seu efeito nos aspectos físico-químicos do leite. O estudo foi desenvolvido em Pelotas, RS, em um laticínio, de abril de 2002 a setembro de 2003. Analisaram-se 9.892 amostras de leite de tanque, quanto à sua positividade ao álcool 76 °GL e acidez titulável. A ocorrência média do LINA foi de 58%. Observou-se ocorrência mais elevada de LINA no outono e início de inverno, o que pode estar associada à redução no desenvolvimento das forrageiras nativas e ao estágio inicial de desenvolvimento das forrageiras de inverno. Houve menor ocorrência do LINA na primavera e início do verão, fato que pode estar associado ao aumento da oferta de forragem conservada na forma de silagem e de pastagens de clima temperado. Encontraram-se diferenças significativas entre leite normal e LINA para: gordura = 3,52 e 3,61%, proteína bruta = 3,06 e 3,03%, lactose = 4,41 e 4,32% e CCS = 401.000 e 463.000 cél/mL, respectivamente. A ocorrência de LINA é elevada, embora varie durante o ano, podendo reduzir a qualidade nutricional do leite. MenosO Leite Instável Não Ácido (LINA) caracteriza-se pela perda de estabilidade da proteína, resultando na precipitação na prova do álcool 76 °GL sem, entretanto, haver acidez acima de 18 ºD. Ocorrem alterações nas propriedades físico-químicas do leite, podendo alterar a qualidade nutricional. O resultado do teste determinará o aceite ou rejeição da matéria-prima pelo laticínio, podendo o produtor ter sua produção condenada ou desvalorizada. O objetivo desse estudo foi verificar a ocorrência do LINA, sua variação entre os meses e seu efeito nos aspectos físico-químicos do leite. O estudo foi desenvolvido em Pelotas, RS, em um laticínio, de abril de 2002 a setembro de 2003. Analisaram-se 9.892 amostras de leite de tanque, quanto à sua positividade ao álcool 76 °GL e acidez titulável. A ocorrência média do LINA foi de 58%. Observou-se ocorrência mais elevada de LINA no outono e início de inverno, o que pode estar associada à redução no desenvolvimento das forrageiras nativas e ao estágio inicial de desenvolvimento das forrageiras de inverno. Houve menor ocorrência do LINA na primavera e início do verão, fato que pode estar associado ao aumento da oferta de forragem conservada na forma de silagem e de pastagens de clima temperado. Encontraram-se diferenças significativas entre leite normal e LINA para: gordura = 3,52 e 3,61%, proteína bruta = 3,06 e 3,03%, lactose = 4,41 e 4,32% e CCS = 401.000 e 463.000 cél/mL, respectivamente. A ocorrência de LINA é elevada, embora varie durante ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Composição do leite; Estabilidade; Leite de tanque; Proteína; Teste do álcool. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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| Registros recuperados : 5 | |
| 1. |  | ALVES, A. C.; ALMEIDA, M. L. de. Aveia branca. In: Epagri . Avaliacao de Cultivares para o Estado de Santa Catarina 2005/2006, Florianopolis, 2005. p.31-33 (Epagri. Boletim Tecnico, 127)| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 2. | | ALVES, A. C.; ALMEIDA, M. L. de. Aveia branca. In: EPAGRI. Avalicao de Cultivares para o Estado de Santa Catarina 2006/2007. Florianopolis, 2006. p. 31-33. (Epagri. Boletim Tecnico, 128).| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 3. | | ALMEIDA, M.L.de; ROSA, J.L.; MEROTTO JUNIOR, A.; ENDER. M. Analise do comportamento de cultivares de aveia participantes do Ensaio Brasileiro de Cultivares Recomendadas de Aveia em Lages, SC, de 1995 a 2001. In: REUNIAO DA COMISSAO BRASILEIRA DE PESQUISA DE AVEIA, 22., 2002, Passo Fundo, RS. Resultados experimentais... Passo Fundo, RS: UFP, 2002. p.229-233.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 5. | | GUIDOLIN, A.F.; ENDER, M.; SANGOI, L.; MEROTTO JUNIOR, A.; ALMEIDA, M.L.de; ARIOLI, C.; ZANATA, J.C. Avaliacao de genotipos do ensaio sul brasileiro de feijao, safra 1997/98. Lages, SC. In: REUNIAO TECNICA CATARINENSE DE MILHO E FEIJAO,1., 1998, Chapeco, SC. Resumos... Chapeco, SC: Epagri, 1998. p.88-93.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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